Chez Morison and Mackay la collection Celebration of the cask rassemble uniquement des brut de fûts. A l’intérieur de cette collection, Kenny et Jamie ont décidé en 2014 de lancer le Black Gold Project : uniquement des fûts très marqués par le Sherry.
La première édition regroupe 3 Fût de Sherry de 1989 que Jamie Morrison avait soigneusement mis de coté. En France il n’ y en a que deux de disponible et encore il n’ y a que 6 bouteilles de chaque :
– Glenrothes 1989 brut de fût 54,8°
– Highland Park 1989 brut de fût 49,4°
Créée par les familles Morrisson et Mc Kay, deux familles impliquées dans les whiskies depuis 3 générations, Carn Mor (terme gaélique qui désigne un petit monticule de cailloux qui montrent la bonne direction dans les monts écossais) est un bel exemple de choix indépendants de fûts de single malt écossais.
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