Je suis parti sur les routes du Bre\u0301sil pour visiter une dizaine de distilleries. En Bre\u0301silien, Engenho da Vertente c\u0327a veut dire \u00ab l\u2019inge\u0301nieur ou l\u2019engin de la valle\u0301e\u00bb. L\u2019engin en question c\u2019est tout l\u2019outil de production, le broyeur de cannes, les cuves a\u0300 fermentation, l\u2019alambic chauffe\u0301 au feu de bois, et me\u0302me le bon ge\u0301nie du lieu, Renato, un Bre\u0301silien de 60 ans qui a cr\u00e9\u00e9\u00a0lui-me\u0302me sa micro-distillerie et qui dort six mois de l\u2019anne\u0301e pre\u0300s de son alambic.<\/p>\n
Les cannes sont re\u0301colte\u0301es autour de sa distillerie, il\u00a0coupe lui-m\u00eame les te\u0302tes et les queues de la distillation et il\u00a0de\u0301cide de la dure\u0301e de son petit vieillissement en fu\u0302t de grapia, de jatoba\u0300, ou de jequitiba.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Engenho da\u00a0Vertente est une Cacha\u00e7a bien pleine, tr\u00e8s naturelle, facile\u00a0\u00e0 boire. Tr\u00e8s parfum\u00e9e, elle est parfaitement \u00e0 sa place dans les cocktails les plus sophistiqu\u00e9s\u2026<\/p>\n
Couleur : Cristalline, pure.<\/p>\n
Nez :\u00a0fin, complexe. Tr\u00e8s \u00e9pic\u00e9 (poivre, girofle) voire m\u00eame piment\u00e9. Il\u00a0\u00e9volue sur des notes plus sucr\u00e9es et\u00a0r\u00e9sineuses (c\u00e8dre, thuya). Beaucoup de profondeur.<\/p>\n
Palais : \u00a0doux, concentr\u00e9. Il oscille entre des notes v\u00e9g\u00e9tales, la vanille sucr\u00e9e, les fruits exotiques (ananas, passion) et le citron vert. Gourmand, pulpeux.<\/p>\n
Finale :\u00a0longue, sa rugosit\u00e9 lui procure beaucoup de caract\u00e8re et de consistance.\u00a0On la croque litt\u00e9ralement. Se prolonge sur les fruits m\u00fbrs (pomme).<\/p>\n","protected":false},"featured_media":523,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_cat":[21],"product_tag":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vintagespiritgarage.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product\/131"}],"collection":[{"href":"https:\/\/vintagespiritgarage.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/vintagespiritgarage.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vintagespiritgarage.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=131"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vintagespiritgarage.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/523"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vintagespiritgarage.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=131"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/vintagespiritgarage.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_cat&post=131"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vintagespiritgarage.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_tag&post=131"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}