{"id":870,"date":"2023-08-22T16:08:34","date_gmt":"2023-08-22T15:08:34","guid":{"rendered":"https:\/\/vintagespiritgarage.fr\/?post_type=product&#038;p=870"},"modified":"2023-08-22T16:15:02","modified_gmt":"2023-08-22T15:15:02","slug":"paranubes-rhum-an%cc%83ejo-ex-tequila","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/vintagespiritgarage.fr\/?product=paranubes-rhum-an%cc%83ejo-ex-tequila","title":{"rendered":"Paranubes Rhum An\u0303ejo &#8211; Ex-Tequila"},"content":{"rendered":"\r\n<p><strong>SIERRA MAZATECA<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Paranubes est produit dans une petite distillerie familiale de l\u2019\u00c9tat d\u2019Oaxaca au sud du Mexique. Ce rhum agricole provient d\u2019une canne bio cultiv\u00e9e sur le domaine de 14 hectares.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><strong>LA FERMENTATION<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Le jus de la canne fra\u00eechement coup\u00e9e \u00e0 la main fermente pendant 48 heures dans 2 cuves de 1100 litres en pin. La cuve n\u2019est jamais totalement vid\u00e9e une fois le vin de canne ferment\u00e9 : seule la moiti\u00e9 est distill\u00e9e tandis que l\u2019autre est laiss\u00e9e dans la cuve que l\u2019on remplit de nouveau avec du jus de canne frais, et ce sont les levures naturelles qui font le travail sans qu\u2019il y ait besoin d\u2019en ajouter. Quand un nouveau cycle de fermentation commence, deux poign\u00e9es d\u2019\u00e9corce bouillie de <em>mezquite<\/em> (ou prosopis, un arbre connu pour ses vertus th\u00e9rapeutiques que l\u2019on trouve dans les zones arides mexicaines) permettent de d\u00e9marrer le processus de fermentation.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><strong>LA DISTILLATION<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>La distillation s\u2019effectue dans une colonne en cuivre. Les t\u00eates et les queues ne sont pas retir\u00e9es (compte tenu de l\u2019absence de m\u00e9thanol).<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Aucune r\u00e9duction n\u2019est faite : le Ma\u00eetre Distillateur Jose Luis Carrera assemble le c\u0153ur, les t\u00eates et les queues du distillat de mani\u00e8re \u00e0 obtenir les 54\u2009% souhait\u00e9s. 85 litres de ce rhum peuvent \u00eatre produits par jour au maximum.<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p class=\"p1\"><strong>70 cl \u2022 54,9\u00b0<br \/><\/strong><\/p>\n<p class=\"p1\"><strong>Vieillissement<\/strong> : 18 \u00e0 24 mois<strong><br \/>F\u00fbts <\/strong>: American Oak Ex-tequila<br \/><strong>Matie\u0300re premie\u0300re<\/strong> : 100% pur jus de canne a\u0300 sucre biologique re\u0301colte\u0301e a\u0300 la main<br \/>4 varie\u0301te\u0301s de cannes a\u0300 sucre utilise\u0301es : Can\u0303a Criollo, Can\u0303a Dulce, Can\u0303a Duro, et Can\u0303a Morada<br \/><span class=\"s1\"><b>Robe <\/b>: Dor\u00e9e claire aux l\u00e9gers reflets verts<br \/><\/span><strong>Palais<\/strong> : <span class=\"s1\">Banane verte, plantain, tabac vert. Notes \u00e9pic\u00e9es et piment\u00e9es d\u2019habanero vert qui \u00e9volue sur une texture huileuse, puis notes de champignons.<\/span><\/p>\n","protected":false},"featured_media":871,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_cat":[37],"product_tag":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vintagespiritgarage.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product\/870"}],"collection":[{"href":"https:\/\/vintagespiritgarage.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/vintagespiritgarage.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vintagespiritgarage.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=870"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vintagespiritgarage.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/871"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vintagespiritgarage.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=870"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/vintagespiritgarage.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_cat&post=870"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vintagespiritgarage.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_tag&post=870"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}