Tequila Calle 23 Criollo

 
 

Cette petite agave bleue tout juste récoltée est intensément fruitée et épicée, laissant présager les saveurs complexes qu’elle acquiert après cuisson, fermentation et double distillation en petit alambic. Elle est mise en bouteille à 49,3%.

Servir cette tequila dans un verre permettant au liquide de s’ouvrir, pour découvrir son caractère au nez avant d’en prendre une toute petite gorgée et habituer le palais au haut degré. La deuxième gorgée est comme un voyage, un tour du monde mexicain des saveurs et des sensations.

Description

Sophie Decobecq me dit : “Nous sélectionnons minutieusement les agaves bleues de la région de Los Altos de Jalisco. Parce que seules les plantes de ces hauts plateaux apportent á la Tequila Calle 23 un caractère fruité et épicé : le sol rouge, riche en minéraux, associé au climat Mexicain où alternent saison de pluies et saison sèche, créent des coeurs d’agaves (piñas) gorgés de sucre et d’arômes. Ces arômes nous les aimons, nous les préser- vons et nous les développons pendant les étapes de fermentation et de distillation, ou lors du vieillisse- ment en fûts des tequilas reposado et anejo. Chaque catégorie de Calle 23 vous permettra de sentir, de goûter et d’apprécier l’arôme unique de ces agaves bleues. » Dois-je croire cette magicienne ? À l’aveugle je déguste sept Tequilas et je découvre chez Calle 23 une réelle fraîcheur, un vrai goût d’agave qui tranche sur ses concurrentes.

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