Description
En 1815, Joseph Chavasse, titulaire du diplôme de liquoriste distillateur, crée une liquoristerie-distillerie dans la commune Les Échelles en Savoie. Il débute par l’élaboration de liqueurs. Six ans plus tard, en 1821, il est l’inventeur d’une nouvelle recette de vermouth.
En 1843, Marie Rosalie Chavasse épouse Louis-Ferdinand Dolin qui devient vermoutier. Aidé financièrement par son oncle, un révérend, Louis-Ferdinand s’installe à Chambéry sur les rives de la Leysse en vue d’y ouvrir une nouvelle vermouterie. L’entreprise prend dès lors le nom de Dolin. En 1919, l’entreprise est achetée par Joseph et Charles Sevez. Ces commerçants chambériens dans l’agroalimentaire conservent le nom de la société et perpétuent le savoir-faire acquis au sein de la vermouterie.
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