Description
Char #4 (ou « alligator char ») désigne le niveau de chauffe le plus intense qu’on puisse appliquer à un fût. À ce stade, le bois se fissure et se craquelle comme des écailles, créant une surface carbonisée qui décuple les échanges entre le cognac et le chêne, filtre les composés indésirables et libère des couches aromatiques qu’un élevage classique ne produira jamais.
C’est exactement l’idée qu’a explorée Richard Braastad avec cette cuvée : appliquer à un cognac de Jarnac – distillé à la charentaise, double chauffe, chêne du Limousin – une logique héritée de l’univers du whisky. Le résultat est un cognac structuré, expressif, marqué par le bois sans en être prisonnier. Une preuve que chez Braastad, la tradition et la curiosité ne sont pas incompatibles.
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